Toloño en la final de Pintxos de Euskadi
Publicado el 04/02/2015
By admin
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“Háblame del mar Lumagorri” del Toloño de Vitoria-Gasteiz.
Este es el pintxo “Háblame del mar Lumagorri” de Enrique Fuentes y Ainhoa González del Toloño de Vitoria-Gasteiz.
INGREDIENTES
Lumagorri, langostino salvaje, picada de pan frito, almendra, ajo asado, perejil y tomate asado.
ELABORACIÓN
Sofreímos el pollo y langostino en aceite. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y después echamos la picada de pan frito. Terminamos con fumet y echamos el pollo para que se termine de hacer.
Por último incorporamos los langostinos. Este pintxo lo comeremos de un día para otro.
PRESENTACIÓN
Presentaremos sobre un plato que simula un nido. Decoraremos con espuma de mar.
