Hoy toca receta con producto alavés

Cocido con alubia pinta alavesa by EL TXOKO DEL ANEMIAS ¡¡Al lío!!

Ingredientes:
– 500 g. de alubia pinta
– ½ calabacín
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– ¼ de berza
– Aceite y sal
– Piparras de Ibarra para acompañar

Elaboración:

Después de haber tenido las alubias en remojo desde el día anterior se ponen a cocer en una olla con agua fría (que el agua sobrepase dos dedos por encima de las alubias).

En una sartén, se sofríe el calabacín troceado y se reserva. Se hace la misma operación con el pimiento verde y los ajos.

Cuando comiencen los primeros borbotones de la cocción de las alubias, se quita la espuma y se baja el fuego. En ese momento, se añaden todas las verduras además de la berza muy picadita.

Se echa la sal, se cierra la olla, se sube el fuego y se deja a la máxima presión durante 25 minutos. Las alubias estarán casi hechas.

Se deja enfriar la olla, se abre y se deja que terminen de hacerse a fuego lento, moviendo la olla de vez en cuando en semicírculos.

Para acompañar, unas piparras de Ibarra troceadas y aliñadas con aceite y sal.

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